Afin d'accroître la productivité et d'améliorer l'assainissement, l'abattage et le traitement ultérieur de la volaille doivent être effectués sur des lignes de transport spéciales.
- Suspendu à un convoyeur
- Stun (Immobilisation)
- Abattage
- Obeclivanie
- Échaudage
- Enlèvement des plumes
- Eviscération
- Refroidissement
Suspendu à un convoyeur
L'une des premières étapes importantes est la pendaison de l'oiseau sur le convoyeur. Ceci est précédé d'une prise et d'un pré-jeûne dans les 24 heures. Ensuite, les animaux sont livrés à l'atelier, où les ouvriers les accrochent manuellement sur les crochets du convoyeur par leurs pieds.
Dans cette position, ils doivent être d'au moins 1,30 minutes afin d'assurer le calme de l'oiseau, ce qui est très important dans les étapes de traitement ultérieures. 
Stun (Immobilisation)
Ensuite, à l'aide, par exemple, d'un courant électrique, l'oiseau est devenu sourd. À ce stade, il est nécessaire - étourdissement, cette procédure vous permet d'immobiliser, mais n'arrêtez pas le cœur.
La particularité du dispositif d'immobilisation est que l'eau est un élément auxiliaire du processus. La tête de l'animal descend dans l'eau et la tension électrique est conduite pendant 3-6 secondes. Cette méthode est considérée comme plus humaine.
Il est également possible d'être étourdi mécaniquement ou étourdi par l'apport de dioxyde de carbone. La première méthode est considérée comme plus accessible et ne nécessite pas d'équipement spécial pour couper un oiseau.Il est effectué à l'aide d'un objet dur frappé dans la partie frontale de la tête, et il est très important de calculer la force de l'impact afin de ne faire qu'attaquer et ne pas tuer l'animal.
Dans l'Ouest, l'utilisation de l'anesthésie au gaz est commune, pour cela l'oiseau est placé dans une pièce fermée et le dioxyde de carbone est libéré, après quoi les animaux sont immobilisés à la suite d'une étranglement pendant 3-5 minutes.
Abattage
La technologie de l'abattage des oiseaux peut être divisée en 2 façons: manuelle et automatique.
L'abattage manuel est effectué par une méthode externe ou interne, à cette fin les vaisseaux sanguins sont ouverts à l'aide d'un couteau aigu ou des ciseaux.
La méthode externe permet de mécaniser ce processus à l'aide d'équipements pour l'abattage de volailles de différentes conceptions largement représentées sur le marché et accessibles aux agriculteurs. 
Obeclivanie
La chose la plus importante à ce stade est que le coeur de l'oiseau continue à fonctionner, auquel cas une bonne sortie de sang aux 2/3 est fournie.
Il est effectué sur un plateau spécial dans un tunnel de carrelage pendant 2-3 minutes et au plus tard 30 secondes après l'étourdissement. Des carcasses correctement blanchies - une garantie d'un produit de qualité à la sortie.
Échaudage
En outre, un traitement thermique est effectué pour réduire la rétention du stylo dans le sac de stylo. Ceci est nécessaire pour que les plumes soient facilement enlevées au moyen de machines spéciales. Il y a un mode d'échaudage doux et dur.
Chacun d'eux a ses avantages et ses inconvénients. Le mode doux est bon parce que l'épiderme n'est pas cassé, la peau n'est pas endommagée du tout et l'oiseau conserve son aspect attrayant. 
Cependant, les plumes sont mal enlevées et une plumaison manuelle supplémentaire de l'oiseau sera nécessaire, ce qui entraînera un travail supplémentaire et, par conséquent, des dépenses. Le mode difficile aide à garantir un plumage entièrement mécanique, car en l'utilisant, les plumes sont très facilement enlevées.
Mais il est épiderme complètement endommagé et la peau perd sa présentation afin d'éviter cela, il nécessite un traitement supplémentaire, le refroidissement de précision dans l'eau froide, il vous aidera à maintenir une vision saine de la carcasse correspondant aux normes de qualité.
Enlèvement des plumes
Pinçant les oiseaux est réalisée à l'aide d'équipements spécialisés, souvent utilisé un marteau et un peu moins d'espace disque et machines centrifuges. Le principe de fonctionnement de ces mécanismes est d'organiser les forces de frottement qui doit être supérieure à la force avec laquelle le stylet est maintenu dans la carcasse. 
Après cette procédure, l'oiseau sur le convoyeur est envoyé à dooschipku manuel où sont retirées toutes les plumes. Une étape finale consiste à traiter le brûleur à gaz de transport, ce qui permet d'obtenir une peau lisse sans l'endommager.
Eviscération
Le processus d'éviscération est également entièrement mécanisé.Il coule sur le convoyeur sur une construction spécifique de gouttières. Ceci permet une séparation automatique des produits de l'abat pour le traitement ultérieur.
Il y a aussi une machine spéciale pour tailler les jambes dans le joint zap. Après l'éviscération, un examen vétérinaire est effectué. carcasse Qualitativement éviscéré permet d'évaluer haute expertise, ainsi que le droit de diviser les abattis, qui à l'avenir seront disponibles ou seront utilisés pour la fabrication d'aliments pour animaux. 
Refroidissement
étape requise - carcasses de lavage éviscéré, qui est effectué au moyen de machines de manière stable douche et une douche caméras, et le nettoyage interne est réalisée à l'aide d'une buse de tuyau.
Après cela, la carcasse est refroidie dans l'eau ou à l'air libre à 4 °. Cela favorise un meilleur stockage de la viande à l'avenir, le protège contre le développement de micro-organismes nocifs. Après l'exécution des procédures données, les carcasses sèchent sur le convoyeur et sont envoyées sur l'emballage. 
La ligne d'abattage de l'oiseau est entièrement mécanisée et ne nécessite pas de coûts de main-d'œuvre supplémentaires.Grâce à un large choix de machines différentes, il est possible de produire de la viande de qualité à la sortie, sans effort supplémentaire.
