Carottes - une culture de légumes, qui est l'un des rares appropriés pour le stockage à long terme. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une variété de méthodes, dont le choix est déterminé à partir des souhaits personnels du résident d'été, les locaux disponibles et la variété des plantes-racines.
En outre, il est important de créer des conditions à part entière pour la préservation de l'aspect commercialisable des carottes, parmi lesquelles l'important est le régime de température correct. Parlons-en plus en détail dans notre article. Regardez également une vidéo informative sur ce sujet.
Caractéristiques de la structure du légume
Les carottes sont une variété de cultures qui peuvent être utilisées pour le frais, le stockage et le traitement. Merci à cette carotte peut être attribuée à des racines universelles. Choisir pour le stockage des variétés tardives recommandées et des hybrides de carottes. Il est important qu'ils répondent aux exigences suivantes:
- la forme correcte des légumes;
- haute productivité;
- possibilité de stocker.
Variétés soumises à un stockage à long terme
Pour stocker des carottes n'est pas recommandé de choisir les variétés précoces. Bien que cette règle ne fonctionne pas toujours, parce que la récolte dépend non seulement de la variété, mais aussi des conditions de stockage, de la préparation adéquate et de la collecte en temps voulu. Par exemple, si l'été est peu de temps, puis la fin des classes n'ont pas le temps d'accumuler la quantité nécessaire de sucre et de fibres, d'où leur faible qualité de conservation.
Pour le stockage à long terme, il est recommandé d'utiliser les grades suivants:
Moscou hiver. C'est une variété à maturité moyenne et à rendement élevé, dont la durée de conservation est de 12 mois.- Shantane. Cette variété permet de faire pousser des racines douces, avec une saveur prononcée. Il est à maturation moyenne et peut être conservé jusqu'à 10 mois.
- Nantes. Cette carotte est une période de maturation précoce. Les racines peuvent être stockées pendant 7-10 mois.
Moscou hiver. C'est une variété à maturité moyenne et à rendement élevé, dont la durée de conservation est de 12 mois.Est-ce possible?
Les carottes sont un légume idéal pour le stockage en hiver. Il n'y a pas de recommandations spécifiques quant à la méthode de stockage qui est préférable. Par exemple, si Les carottes sont de haute qualité;, alors pour cela vous pouvez choisir les modes de stockage suivants dans une cave ou un sous-sol chaud:
- dans la sciure de bois;
- dans le sable;
- dans l'argile;
- dans des sacs en plastique;
- dans des sacs;
- dans les enveloppes d'oignon;
- dans la mousse;
- dans la terre.
Si après la récolte, les cultures restent endommagées. Pour les stocker, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes:
- séchage
- la congélation;
- séchage
- mise en conserve
En outre, il existe un certain nombre d'exigences en vertu desquelles il est possible d'étendre le stockage des carottes fraîches jusqu'au printemps suivant:
sélection de plantes-racines;- formation technologique;
- régime de température;
- régime d'humidité;
- absence d'excès d'oxygène;
- clôtures contre les parasites.
sélection de plantes-racines;Important est le respect du régime d'humidité dans les endroits où les carottes sont stockées. Cela devrait être égal à 90-95%. Si ces indicateurs sont bas, cela conduira au dépérissement des racines et à une décomposition plus élevée.
Voir une vidéo sur la façon de stocker les carottes en hiver:
L'importance des diplômes corrects
Lors du stockage de la culture, il est important de maintenir un régime de température approprié. Si la température est supérieure à 5 degrés Celsius, cela permettra aux reins qui n'ont pas été enlevés de pousser. Si la température est inférieure à 0 degré, le métabolisme des plantes-racines, accompagné d'un certain nombre de processus biochimiques, sera freiné d'environ 10 fois.
Régime de stockage racine
Le régime de stockage des légumes-racines dans les magasins de légumes est divisé en 4 périodes, chacune étant caractérisée par sa propre température:
- Thérapeutique la période dure 8-12 jours et commence immédiatement après la récolte des légumes dans les chambres fortes. Il a lieu au régime de température qui s'est développé au moment de la récolte à 10-14 degrés et l'humidité d'environ 90-95%. À ce moment, l'accès libre de l'oxygène aux légumes est important. L'essentiel est que les carottes pourraient être retardées par des dommages mécaniques résultant du nettoyage.
- Refroidissement. Après la fin de la période de traitement, les légumes doivent être refroidis à la température de la période de stockage principale. Le temps de refroidissement sera de 10-15 jours. Le taux de refroidissement des plantes-racines est de 0,5 à 1 degré par jour. La méthode de refroidissement progressif des légumes est utilisée à l'échelle industrielle.Dans une cave il est possible avec l'aide de la ventilation active.
- Le principal. C'est en fait le stockage des légumes jusqu'au printemps. La durée est de 6-7 mois. Le régime de température est maintenu dans la région de 0-1 degrés à une humidité de 90-95%.
- Printemps. Au printemps, les carottes sont stockées jusqu'à la vente ou la consommation. Si possible, la température doit rester la même que pour la période principale 0-1 degrés Celsius. S'il est impossible de le maintenir à ce niveau, les carottes sont transférées au réfrigérateur.
Façons
Les principaux indicateurs du régime de conservation des cultures sont la température et l'humidité relative de l'air. Il est nécessaire de surveiller tous les indicateurs pendant tout le temps de stockage. En automne et en hiver, les indicateurs de température sont déterminés tous les jours, et en hiver - 1-2 fois par semaine. Enregistrez toutes les données dans un magazine spécial. Les thermomètres, les thermocouples et les thermographes sont utilisés pour mesurer la température dans les sous-sols.
Pour créer les conditions de température optimales pour une excellente teneur en glucides, les recommandations suivantes doivent être observées:
- Conserver la récolte dans des boîtes en bois ou en plastique;
- ne pas mettre le réservoir sur le sol du sous-sol ou du garage, et utiliser pour cette étagères haute 10-20 cm du sol;
- Le stockage sélectionné ne doit pas geler;
- Si la température a trop chuté, installez des radiateurs.
Conclusion
Le stockage des carottes est un processus difficile et laborieux. Il ne suffit pas de préparer et de plier les carottes dans un récipient. Il est nécessaire de surveiller le régime de température tout au long de la période de conservation. Si tout est laissé à lui-même, les racines vont commencer à se détériorer et ne pourront conserver leur apparence qu'au printemps.
