Que sont les faux champignons et comment diffèrent-ils des champignons comestibles?

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Les faux champignons de miel sont appelés plusieurs espèces différentes, qui partagent une similitude externe avec le réel. Tous ne sont pas toxiques, il y en a aussi des comestibles conditionnels.

Leur principale différence est l'absence d'odeur de champignon, mais vous pouvez les reconnaître par l'absence d'un anneau sur la tige, ainsi que par le caractère aqueux du bord du chapeau par temps humide.

Types de faux champignons

En fait, les faux champignons sont appelés trois types:

  • jaune soufre
  • séroplate
  • rouge brique.

Le premier d'entre eux est toxique, les autres sont consommés après une ébullition complète.

Il existe 3 autres variétés de champignons qui sont souvent confondues avec les champignons au miel:

  • poison mortel Galerina trancha;
  • Psatirella Candolle comestible conditionnellement;
  • Psatirella est aqueuse.

Les cueilleurs de champignons peu attentifs peuvent les ramasser, car les faux et les vrais poussent souvent à proximité ou sur le même moignon. De plus, les faux poussent aussi souvent dans des familles amies, poussant ensemble du bas avec les jambes, comme les vraies.

Galerina tranchant (Galerina Marginata)

FamilleStrophariaceae
ChapeauDiamètre cm1,5-5
La couleurPutain rouge
FloconsSont absents
Forme chez les jeunes
dans l'ancien
Conique
Détaillé
Tubercle au centreDans l'ancien
Bord aqueuxDans une humidité élevée
OdeurFarineux
RecordsLa couleurOhrenny
JambeHauteur cmJusqu'à 9
Epaisseur cm0,15-0,8
La couleurBeige, rouge
BagueIl y a
FloconsÉpinglé
ParticularitésFibreux, creux. Plaque d'en bas
La saisonVII-XI

Contient le même poison amanitine que le grèbe pâle. Il ne se trouve que près des conifères et les vrais champignons se trouvent dans les forêts de feuillus, bien que les saules mixtes puissent pousser dans les zones montagneuses. La galerine toxique sent la farine, pas les champignons. Il pousse principalement en groupes de 3-8 champignons ou individuellement. Il arrive que la galerie soit confondue avec les ouvertures d'hiver. Il ne faut pas oublier que la jambe d'un vrai champignon n'a pas de boucle, contrairement à une jambe toxique.

Pour éviter l'intoxication, refusez de récolter les champignons de miel parmi les sapins et autres conifères!

Fausse mousse jaune de soufre (Hypholoma Fasciculare)

FamilleStrophariaceae
ChapeauDiamètre cm 2-9
La couleurJaune soufre
FloconsNon
Forme chez les jeunesSpiky
Dans l'ancienDivulguée
Tubercle au centreIl y a
Bord aqueuxNon
OdeurNon comestible
RecordsLa couleurOhrenny
JambeHauteur cmJusqu'à 10
Epaisseur cm Jusqu'à 0,8
La couleurJaune clair
BagueNon
FloconsNon
ParticularitésFibre creuse
La saisonVII-XI

Ces faux champignons se trouvent dans les grandes familles de jusqu'à 50 pattes fusionnées.

Le chapeau des jeunes champignons ressemble à une cloche, dans les vieux, il ressemble à un parapluie ouvert.

Il diffère du véritable miel agaric par la couleur jaune de la coiffe, l'odeur non comestible, et aussi la jambe dépourvue d'anneau (tous les champignons de miel sauf ceux d'hiver l'ont).

Fausse mousse rouge brique (Hypholomalateritium)

FamilleStrophariaceae
ChapeauDiamètre cmJusqu'à 9
La couleurBrique
FloconsIl y a
Forme chez les jeunesArrondi ou en forme de cloche
Dans l'ancienDivulguée
Tubercle au centreDans l'ancien
Bord aqueuxPar temps pluvieux
RecordsLa couleurJaunâtre à gris plomb
JambeHauteur cmJusqu'à 10
Epaisseur cm1-2,5
La couleurJaune vif dessus, marron dessous
BaguePas ou bande mince
FloconsPetit, pointu
ParticularitésFibreux, devient creux avec l'âge
La saisonVIII-X

Le champignon est classé comme conditionnellement comestible, pour le manger, il doit être bouilli pendant au moins 30 à 40 minutes, puis égoutter l'eau.

Dans de nombreux pays, la fausse mousse rouge brique est considérée comme tout à fait comestible. En Russie, il est consommé en Tchouvachie. Avec une ébullition préliminaire insuffisante, elle provoque des nausées, des douleurs à l'estomac et à la tête et des vomissements.

Souvent, ces faux champignons sont confondus avec ceux de l'automne. Le premier se distingue par la couleur rouge-brun du chapeau, la pulpe jaune clair ou beige. Sur la jambe d'un véritable agaric au miel, il y a nécessairement un brassard, contrairement aux faux. L'odeur est désagréable, et celles de l'automne sentent comme les champignons.

Fausse séroplate de mousse (Hypholomacapnoides)

FamilleStrophariaceae
ChapeauDiamètre cm1,5-8
La couleurJaune, orange, brunâtre
FloconsNon
Forme chez les jeunesArrondi
Dans l'ancienOuverte
Tubercle au centreIl y a
Bord aqueuxNon
OdeurHumidité
RecordsLa couleurJaunâtre, gris avec l'âge
JambeHauteur cm2-12
Epaisseur cm0,3-1
La couleurBrun jaunâtre, rougeâtre en dessous
BagueNon
FloconsNon
La saisonVIII-X

La mousse de séroplate est comestible, mais elle ne convient aux aliments qu'après une ébullition complète. Elle est aussi appelée graine de pavot, car en se développant par le haut, elle est couverte de taches de la taille d'une graine de pavot. Les bords du chapeau sont plus foncés que son centre. La pulpe sent l'humidité. Ces champignons se trouvent sur les brise-vent et les souches, souvent en pin.

Ils diffèrent des champignons d'automne par le manchon manquant sur la jambe et les rides radiales sur le chapeau, ainsi que par la couleur des plaques.

Psathyrella Candolle (Psathyrellacandolleana)

FamillePsatirella
ChapeauDiamètre cm2-10
La couleurBlanc laiteux, jaune à l'ancienne
FloconsPetit brunâtre, disparaissant rapidement à mesure qu'ils grandissent
FormulaireConique
Tubercle au centreIl y a
Bord aqueuxNon
OdeurManquant ou champignon
RecordsLa couleurDu laiteux au gris violet et au brun marron
JambeHauteur cm Jusqu'à 9
Epaisseur cm0,2-0,7
La couleurBeige
BagueEst manquant
FloconsSont absents
ParticularitésLisse, soyeux
La saisonV-x

Le champignon est considéré comme comestible sous condition. Avant la cuisson, faites-la bouillir, puis égouttez-la. Le nom populaire est une femme fragile, reçue pour une casquette très fragile, facilement cassable, recouverte de petites écailles qui disparaissent rapidement. Avec l'âge, il devient jaune.

Il diffère des champignons ordinaires en l'absence d'odeur dans la pulpe.

Psathyrella aqueux (Psathyrella piluliformis)

FamillePsatirella
ChapeauDiamètre cm1,5-8
La couleurBrun jaunissant au centre
FloconsNon
FormulaireEn forme de cloche, avec rainures
Tubercle au centreIl y a
Bord aqueuxNon
OdeurNon
RecordsLa couleurDu beige clair au brun noir
JambeHauteur cm3-10
Epaisseur cm0,3-0,9
La couleurBeige dessous, dessus poudré
BagueEst manquant
FloconsEst manquant
ParticularitésIntérieur lisse, soyeux et creux
La saisonV-x

Psatirella est comestible sous condition et convient à la nourriture après ébullition. Par temps humide, des gouttelettes de liquide aqueux apparaissent sur les plaques ci-dessous. Le chapeau est brun foncé, jaunissant avec l'âge, et le jaunissement commence par le centre et s'étend jusqu'aux bords. L'odeur est faible ou absente.

M. Summer resident recommande: Comment distinguer les faux champignons des comestibles?

IndicateursAgaric au miel d'automneSeroplateRouge briqueJaune soufre
JambeBeige, il y a une manchetteJaune clair, brun rougeâtre en dessous, pas de boucleJaune vif dessus, marron dessous, pas de boucleJaune clair, sans boucle
ChapeauRose beigeJaune ou marronRouge briqueJaune soufre
RecordsMarron clairGrisGrisJaune
GoûtChampignonFaibleAmerAmer
OdeurChampignonDésagréableDésagréableDésagréable
Contact avec l'eauLes bords du chapeau deviennent transparentsNonNonNon
ComestibilitéComestibleComestibleConditionnellement comestibleToxique

Faux empoisonnement au miel et premiers soins

Parmi les faux champignons, seul le faux champignon est jaune soufre et la galère mortelle est bordée.

L'empoisonnement au soufreLes premiers symptômes surviennent après 1,5 à 4 heures. Dans ce cas, des vomissements, une diarrhée, une faiblesse, des tremblements dans les membres sont observés. Les paumes et les pieds sont couverts de sueur froide. L'empoisonnement avec du miel jaune soufre est rare, car un champignon peut gâcher tout le plat avec un goût amer. Appelez une ambulance. Les symptômes disparaissent après quelques jours ou une journée si la dose était faible. Avant l'arrivée du médecin, vous devez vous rincer l'estomac en buvant suffisamment d'eau et en faisant vomir, puis donner du charbon activé.
Empoisonnement à la mousse rouge briqueEnviron les mêmes symptômes, s'il n'est pas bouilli assez longtemps.
Cuisine bordéeContient de l'amanitine, un poison de crapaud. Une dizaine de galeries est une dose mortelle pour un enfant. Il provoque des lésions hépatiques graves et difficiles à traiter, et les symptômes d'empoisonnement apparaissent après 12 heures ou plus, lorsqu'il est trop tard pour provoquer des vomissements. Consultez immédiatement un médecin.

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